Drożdżowa

Untitled Export10
Składniki (na 2 formy z kominem):
  • 500 g mąki
  • 50 g drożdży
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 150 g masła
  • 150 g rodzynek

Rodzynki przelewamy wrzątkiem. Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ale nie gorące). Rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżkę cukru i kilka łyżek mąki. Mieszamy i odstawiamy rozczyn na kilka minut aż drożdże się spienią. Żółtka ubijamy mikserem na parze razem z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do mąki dodajemy spieniony rozczyn i ubite żółtka z cukrem. Wyrabiamy ciasto kilka minut aż zacznie nam odchodzić od ręki. Dodajemy przestudzone, roztopione masło, sól i rodzynki. Wyrabiamy jeszcze przez kilka minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Dużą formę na babkę smarujemy masłem. Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy i odstawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia. Babkę pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok 35 min. do „suchego patyczka”. Upieczoną babkę studzimy 10 min. w formie a następnie przekładamy na deseczkę. Untitled Export9 Untitled Export8

Babka czekoladowa z wiśniami

Wielkanocne wypieki przygotowywałam w tym roku razem z siostrą, dlatego na pewno tą babkę znajdziecie również na jej blogu :)

Untitled Export1

  • 220 g mąki
  • 400 g wiśni świeżych lub mrożonych
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 100 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml oleju
  • 100 ml kefiru

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Wiśnie myjemy, suszymy i drylujemy. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajka, kefir i olej. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Dodajemy startą czekoladę i wiśnie. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą foremki. Pieczemy ok. 60 min. (do suchego patyczka).

Babkę po upieczeniu polewamy polewą czekoladową.

Untitled Export2

Babka straciatella z ajerkoniakiem

Untitled Export6

Składniki:

  • 170 g cukru pudru
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g czekolady mlecznej (może być pół na pół mleczna i biała)
  • 150 g masła miękkiego
  • 125 ml ajerkoniaku
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę ścieramy na grubej tarce. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą i jasną masę. Wbijamy po jednym jajku ciągle miksując. Następnie wlewamy ajerkoniak. Dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy startą czekoladę i mieszamy.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą foremki. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 175ºC (do suchego patyczka).

Polewa z białej czekolady:

  • 150 g białej czekolady
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Do miski wkładamy połamaną na kosteczki czekoladę i wlewamy śmietankę. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszamy aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdejmujemy miseczkę z garnka, mieszamy polewę ze skórką pomarańczową i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na 1-2 godziny aż polewa stężeje (u mnie niestety a szybko polałam babkę polewą i nie była ona odpowiednia gęsta) . Untitled Export7

Ciasteczka owsiane II

Mój drugi przepis na ciasteczka owsiane. Wersja bardziej FIT :)

P1190754

 

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):
  • 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 50 g otrębów żytnich
  • 100 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g brązowego cukru
  • 50 g  masła
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g migdałów lub orzechów włoskich
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
  • szczypta soli
Masło roztapiamy i studzimy. Migdały i czekoladę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyciągamy i lepimy z niego w dłoniach małe płaskie ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez ok 15 min.
P1190762
P1190741

Łosoś podany z sałatką z rukoli i ogórka


Składniki (2 porcje):

  • 2 kawałki fileta z łososia (po ok.150-200 g)
  • 2 garście rukoli
  • 1 świeży ogórek
Marynata:
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
Sos:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 0,5 łyżeczki płynnego miodu
  • sól
  • pieprz
Kawałki łososia oprószamy solą i pieprzem. Na talerzu mieszamy składniki marynaty, maczamy w nim łososia i odstawiamy na ok. godzinkę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Łososia układamy skórką do dołu na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą. Wstawiamy łososia do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 min.
 
Wszystkie składniki sosu dajemy do małego słoiczka, zakręcamy go i wstrząsamy aż sos nam się ładnie połączy. 
Na dwóch talerzach rozkładamy rukolę, na nią pokrojonego w plasterki ogórka i polewamy wszystko sosem. Obok kładziemy upieczonego łososia.

Bezy


Składniki na ok. 25 sztuk:

·         4 białka jajek
·     220 g cukru
·         1 cukier waniliowy
·         1 płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
·         1 łyżeczka białego octu winnego
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni. Dużą blaszkę  wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie już gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy do połączenia.
Pianę wykładamy łyżeczką na blaszkę, formując zgrabne, fantazyjne krążki o średnicy ok. 5 cm. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 25 min. w 120 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy bezy jeszcze przez 45 min. 

Bezy możemy upiec 1-2 dni wcześniej.

 

Tort Czekoladowe Latte

Ciasto przygotowane na konkurs na stronie Moje Wypieki. Idealnie pasującej do kawy. Jak latte ma kilka pysznych warstw: mocno czekoladowy, wilgotny spód, kremowy środek o kawowym smaku i delikatny bezowy wierzch.
Bezy:
·         3 białka jajek
·         160 g cukru
·         1 cukier waniliowy
·         1 płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
·         1 łyżeczka białego octu winnego
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni. Dużą blaszkę  wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie już gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy do połączenia.
Pianę wykładamy łyżeczką na blaszkę, formując zgrabne, fantazyjne krążki o średnicy ok. 5 cm. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 25 min. w 120 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy bezy jeszcze przez 45 min. Bezy możemy upiec 1-2 dni wcześniej.
 
Spód:
·         180 g zmielonych orzechów włoskich lub płatków migdałów
·         3 łyżki kakao
·         100 d gorzkiej czekolady, posiekanej na drobne kawałki
·         6 białek jajek
·         szczypta soli
·         100 g cukru
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy, kakao i czekoladę mieszamy w jednej misce. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie gotowa dodajemy do niej powoli składniki z drugiej miski: orzechy, kakao i czekoladę, bardzo delikatnie mieszając.
Masę przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 20 min. Do „suchego patyczka”. Wyciągamy i studzimy.
 
Krem kawowy:
·         1 łyżka żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
·         190 ml zaparzonej mocnej kawy
·         2 łyżki cukru
·         250 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
·         250 g serka mascarpone
Żelatynę mieszamy z wodą i odstawiamy na 10 min. Następnie do zaparzonej gorącej kawy dodajemy cukier, żelatynę z wodą i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Mascarpone przekładamy do miski i dodajemy do niego po łyżce wystudzonej kawy z żelatyną, energicznie mieszając. W innej misce ubijamy na sztywno śmietankę. Ubitą dodajemy do mascarpone i mieszamy.
Krem wykładamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki, żeby zesztywniał.
 
Polewa:
·         100 ml śmietanki kremówki 30% schłodzonej
·         1 łyżka masła
·         100 g białek czekolady
Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Następnie zagotowujemy w rondelku. Odstawiamy z ognia, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia się.
Polewamy i rozprowadzamy po powierzchni kremu kawowego. Na polewę wykładamy upieczone na samym początku bezy. Ciasto wstawiamy ponownie do lodówki.
Przed podaniem ciasto posypujemy po wierzchu kakao.