Ciasteczka owsiane II

Mój drugi przepis na ciasteczka owsiane. Wersja bardziej FIT :)

P1190754

 

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):
  • 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 50 g otrębów żytnich
  • 100 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g brązowego cukru
  • 50 g  masła
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g migdałów lub orzechów włoskich
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
  • szczypta soli
Masło roztapiamy i studzimy. Migdały i czekoladę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyciągamy i lepimy z niego w dłoniach małe płaskie ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez ok 15 min.
P1190762
P1190741

Łosoś podany z sałatką z rukoli i ogórka


Składniki (2 porcje):

  • 2 kawałki fileta z łososia (po ok.150-200 g)
  • 2 garście rukoli
  • 1 świeży ogórek
Marynata:
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
Sos:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 0,5 łyżeczki płynnego miodu
  • sól
  • pieprz
Kawałki łososia oprószamy solą i pieprzem. Na talerzu mieszamy składniki marynaty, maczamy w nim łososia i odstawiamy na ok. godzinkę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Łososia układamy skórką do dołu na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą. Wstawiamy łososia do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 min.
 
Wszystkie składniki sosu dajemy do małego słoiczka, zakręcamy go i wstrząsamy aż sos nam się ładnie połączy. 
Na dwóch talerzach rozkładamy rukolę, na nią pokrojonego w plasterki ogórka i polewamy wszystko sosem. Obok kładziemy upieczonego łososia.

Bezy


Składniki na ok. 25 sztuk:

·         4 białka jajek
·     220 g cukru
·         1 cukier waniliowy
·         1 płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
·         1 łyżeczka białego octu winnego
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni. Dużą blaszkę  wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie już gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy do połączenia.
Pianę wykładamy łyżeczką na blaszkę, formując zgrabne, fantazyjne krążki o średnicy ok. 5 cm. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 25 min. w 120 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy bezy jeszcze przez 45 min. 

Bezy możemy upiec 1-2 dni wcześniej.

 

Tort Czekoladowe Latte

Ciasto przygotowane na konkurs na stronie Moje Wypieki. Idealnie pasującej do kawy. Jak latte ma kilka pysznych warstw: mocno czekoladowy, wilgotny spód, kremowy środek o kawowym smaku i delikatny bezowy wierzch.
Bezy:
·         3 białka jajek
·         160 g cukru
·         1 cukier waniliowy
·         1 płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
·         1 łyżeczka białego octu winnego
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni. Dużą blaszkę  wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie już gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy do połączenia.
Pianę wykładamy łyżeczką na blaszkę, formując zgrabne, fantazyjne krążki o średnicy ok. 5 cm. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 25 min. w 120 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy bezy jeszcze przez 45 min. Bezy możemy upiec 1-2 dni wcześniej.
 
Spód:
·         180 g zmielonych orzechów włoskich lub płatków migdałów
·         3 łyżki kakao
·         100 d gorzkiej czekolady, posiekanej na drobne kawałki
·         6 białek jajek
·         szczypta soli
·         100 g cukru
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.  Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy, kakao i czekoladę mieszamy w jednej misce. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie gotowa dodajemy do niej powoli składniki z drugiej miski: orzechy, kakao i czekoladę, bardzo delikatnie mieszając.
Masę przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 20 min. Do „suchego patyczka”. Wyciągamy i studzimy.
 
Krem kawowy:
·         1 łyżka żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
·         190 ml zaparzonej mocnej kawy
·         2 łyżki cukru
·         250 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
·         250 g serka mascarpone
Żelatynę mieszamy z wodą i odstawiamy na 10 min. Następnie do zaparzonej gorącej kawy dodajemy cukier, żelatynę z wodą i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Mascarpone przekładamy do miski i dodajemy do niego po łyżce wystudzonej kawy z żelatyną, energicznie mieszając. W innej misce ubijamy na sztywno śmietankę. Ubitą dodajemy do mascarpone i mieszamy.
Krem wykładamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki, żeby zesztywniał.
 
Polewa:
·         100 ml śmietanki kremówki 30% schłodzonej
·         1 łyżka masła
·         100 g białek czekolady
Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Następnie zagotowujemy w rondelku. Odstawiamy z ognia, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia się.
Polewamy i rozprowadzamy po powierzchni kremu kawowego. Na polewę wykładamy upieczone na samym początku bezy. Ciasto wstawiamy ponownie do lodówki.
Przed podaniem ciasto posypujemy po wierzchu kakao.

 

 

 

Pizza z rukolą i pomidorem


Uwielbiam rukolę jako dodatek do pizzy. Moja ulubiona pizza z rukolą to ta na cienkim cieście, z pysznym sosem pomidorowym i minimalną ilością dodatków.

Składniki na cienkie ciasto (1 pizza na blaszkę o średnicy 30 cm):

  • 125 g mąki
  • 10 g drożdży
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy
Sos pomidorowy:
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżki ketchupu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki cukru
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki oregano
Dodatki:
  • 100 g startej mozzarelli (lub 1 kulka pokrojona w plastry)
  • 1/2 papryczki chili 
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • u mnie dodatkowo pieczarki
  • 1 garść rukoli
Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury 250ºC a blaszkę smarujemy olejem.

Ciasto:
Wodę podgrzewamy (ma być bardzo ciepła ale nie gorąca). Wsypujemy do niej cukier i pokruszone drożdże i odstawiamy na 5 minut aby drożdże mogły “wystartować”. 
Mąkę wsypujemy do dużej miski i robimy w niej wgłębienie. Do wgłębienia wlewamy spienione już drożdże, oliwę i sól. Wszystko mieszamy aż składniki się połączą i wyrabiamy kilka min. aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od rąk.
Gotowe ciasto rozwałkowujemy na kształt koła i wykładamy na naszą blaszkę do pieczenia i odstawiamy jeszcze na ok. 10 min. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy i składniki na pizze: 
Przecier pomidorowy mieszamy z ketchupem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy cukrem, solą, pieprzem oraz oregano. 
Pomidora kroimy w plasterki a papryczkę chili drobno siekamy.

Przygotowany sos rozsmarowujemy na wyrośniętym cieście omijając ranty. Posypujemy sos startym serem mozzarella. Na ser wykładamy papryczkę chili i plastry pomidora. 

Pizzę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 10 min. aż brzegi ciasta i spód będą ładnie zrumienione. Zaraz po wyjęciu posypujemy pizzę startym parmezanem i na wierzch wykładamy rukolę. Delikatnie solimy gruboziarnistą solą morską.

Schabowy w jogurcie

Znienawidzony przepis Bartka bo “schabowy powinien być w panierce!”.
Tradycyjny kotlet schabowy to istna bomba kaloryczna. Dzisiaj przedstawiam przepis na schabowego w wersji light.
 
Składniki (na 2 porcje):
  • 2 plastry schabu
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
Jogurt mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, curry, chili, kuminem, solą i pieprzem. Kotlety rozbijamy lekko tłuczkiem i kroimy w plastry. Wkładamy je do marynaty na co najmniej 2 godziny a najlepiej na całą noc. Po tym czasie wyciągamy mięso z marynaty, delikatnie opłukujemy pod wodą aby pozbyć się nadmiaru jogurtu (który podczas grillowania będzie się nam przypalał). Kotlety grillujemy lub smażymy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i sosem tzatziki, lub z zieloną sałatą.
 

Lekki bigos z młodej kapusty

Bigosu w lecie raczej nie jadamy. Ale to nie jest zwykły bigos z kiszonej kapusty. To bigos z młodej kapusty, dodatkowo w wersji light. Zamiast kiełbasy i wieprzowego mięsa użyłam parówek, które można zastąpić również chudym mięsem z piersi kurczaka. Bigos zawdzięcza swój letni smak dzięki dodanemu koperkowi.
 
Składniki:
  • 1 główka młodej kapusty (ok. 1,2 kg)
  • 2 marchewki
  • 2 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 200 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 pomidory
  • 1 pęczek koperku
  • 4 parówki drobiowe
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz
Kapustę obieramy z brzydkich liści i szatkujemy. Przekładamy ją do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz marchewkę pokrojoną w półplasterki. Gotujemy wszystko przez ok. 30 min. aż kapusta będzie miękka. 
W międzyczasie cebule kroimy w kostkę, pieczarki i parówki w plasterki. Masło roztapiamy na patelni. Wrzucamy cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy pieczarki i podsmażamy przez kilka minut.
Pomidory przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Koperek siekamy.
Do miękkiej kapusty dodajemy pieczarki z cebulą, pomidory, parówki i koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Bigos gotujemy jeszcze ok. 10 min. aż wszystkie składniki zmiękną a smaki się połączą.