Pierogi z serem na słodko

P1110857.jpg
Ciasto (na ok. 40 pierogów):
  • 300 g mąki
  • szczypta soli
  • 125 ml gorącej wody
  • 20 g masła
  • 1 jajko
Farsz:
  • 300 g sera białego
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • aromat waniliowy lub cukier waniliowy
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i jajko. Masło kroimy na małe kawałki i wrzucamy do gorącej wody żeby się roztopiło. Następnie wlewamy je powoli do mąki ciągle mieszając. Gdy składniki się połączą ciasto przekładamy na stolnicę. Wygniatamy je przez ok. 5 min. w razie konieczności podsypując mąką. Ciasto przekładamy do miski na ok. 30 min. i przykrywamy wilgotną ściereczką.
W tym czasie przygotowujemy ser:
Twaróg blendujemy z żółtkami i cukrem lub mieszamy dokładnie widelcem do połączenia się składników.
W dużym garnku nastawiamy wodę na gotowanie pierogów.
Ciasto wykładamy na stolnice, dzielimy na 2-3 części. Każdą część rozwałkowujemy na grubość ok. 2-3 mm, podsypując wcześniej mąką aby nie kleiło nam się do stolnicy i wałka. Małą szklanką wykrawamy kółka, na każde z nich kładziemy pół łyżeczki farszu. Ciasto składamy w pół i dokładnie zlepiamy brzegi pierogów. Odkładamy na suchą i czystą ściereczkę.
Gdy woda zacznie nam się mocno gotować wrzucamy do niej po ok. 10-15 pierogów. Gdy ponownie woda zacznie się gotować a pierogi wypłyną na powierzchnię gotujemy je przez ok. 2-3 min. Ugotowane pierogi wyciągamy łyżką cedzakową i układamy na talerzach w odstępach, aby nam się nie pozlepiały.
Pierogi podajemy polane posłodzoną śmietaną, jogurtem naturalnym lub roztopionym masłem.
P1110853.jpg

Schab gotowany w ciemnym sosie

Schab przygotowany bez podsmażania w bardzo aromatycznym i smacznym sosie.

P1110727

 

Składniki (na 4 porcje):

  • ok. 700-800 g schabu bez kości
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 750 ml wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

Schab kroimy na 1/2 cm plasterki. W garnku na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek. Dodajemy wino i gotujemy ok. 3 minuty. Zalewamy wodą, dodajemy sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku. Zagotowujemy.

W gotujący się na dużym ogniu wywar wkładamy plasterki schabu. Po ponownym zagotowaniu zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy mięso przez około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie kilka razy je przewracamy.

Obydwie mąki mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody. Dodajemy do mięsa, mieszamy i zagotowujemy. Sprawdzamy smak sosu i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku solą lub pieprzem.

P1110723

Domowa wędlina – schab marynowany w ziołach

Przepyszna i zdrowa wędlina domowa.

11233152_10203988696069025_1620141191_o

 

Składniki:

  • ok. 1,5 kg mięsa (szynka, schab, łopatka, karkówka, filet z indyka)

Marynata:

  • 2 l wody
  • 4 łyżki soli
  • 5 liści laurowych (pokruszonych)*
  • 10 ziaren ziela angielskiego*
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 0,5 łyżeczki gorczycy
  • 2 ząbki czosnku

*przy piersi z indyka i karkówce dodajemy mniej liści laurowych i ziela angielskiego.

Wodę i wszystkie przyprawy poza czosnkiem gotujemy przez 10 min. 2 minuty przed końcem gotowania dodajemy pokrojone ząbki czosnku. Marynatę studzimy i wkładamy do niej mięso na 24 godziny. Wstawiamy do lodówki lub odstawiamy w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso wyciągamy, odsączamy z marynaty i obsmażamy na gorącym oleju z każdej strony.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Na każdy 1 kg mięsa przeznaczam 1 godzinę pieczenia. Wyjątek stanowi filet z indyka: fileta o wadze 0,5 kg pieczemy 40 min., 0,8 kg – 55-60 min., 1,3 kg – 80 min.

11242777_10203988696229029_1359756213_o

 

 

Podkówki orzechowe

Kopia P1220241

Moje ulubione ciastka. W mojej rodzinie zdecydowanie najszybciej znikają ze stołu :)

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła lub margaryny
  • 3 żółtka
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g mielonych włoskich orzechów
  • cukier puder do posypania
Margarynę z mąką dokładnie siekamy na stolnicy, następnie dodajemy żółtka, cukier i orzechy. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum 10 minut. Po wyjęciu ciasta dzielimy go na 3 części, z każdej formujemy wałek o grubości około 1 cm, kroimy na kawałki długości 5-6 cm, nadajemy im kształt podkowy i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Podkówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 15-20 minut. Upieczone podkówki powinny mieć lekko brązowy kolor i być twarde. Po wystudzeniu posypujemy je cukrem pudrem.
P1220240

Marlenka pomarańczowa

 

Kopia P1220232

Składniki:

  • 500 g herbatników kakaowych

Masa:

  • 1 litr tłustego mleka
  • 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 pełne łyżki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 300 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 1 duża pomarańcza o grubej skórce

Mąki oraz żółtka miksujemy ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i otartą ze sparzonej pomarańczy skórką (pomarańczową częścią, biała jest gorzka). Na gotujące się mleko wlewamy mleko z mąką i gotujemy jak budyń, energicznie mieszając do zgęstnienia.

Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło miksujemy na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy do niej po łyżce masy krówkowej. Kiedy składniki się połączą, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do chwili, aż powstania gładka masa, którą dzielimy na 5 równych części. Ważne jest aby masło i budyń miały podobna temperaturę, wtedy nam się masa nie zważy.

Spód formy o wymiarach 20 x 25 cm wykładamy herbatnikami, na których delikatnie rozsmarowujemy pierwszą część masy. Przykrywamy ją kolejną warstwą herbatników i masy. Czynność powtarzamy pięć razy, kończąc na masie.

Ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc aby zastygło, a następnie delikatnie oprószamy kakao.

P1220237

Przepis zaczerpnięty od Kasi.

Drożdżowa

Untitled Export10
Składniki (na 2 formy z kominem):
  • 500 g mąki
  • 50 g drożdży
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 150 g masła
  • 150 g rodzynek

Rodzynki przelewamy wrzątkiem. Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ale nie gorące). Rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżkę cukru i kilka łyżek mąki. Mieszamy i odstawiamy rozczyn na kilka minut aż drożdże się spienią. Żółtka ubijamy mikserem na parze razem z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do mąki dodajemy spieniony rozczyn i ubite żółtka z cukrem. Wyrabiamy ciasto kilka minut aż zacznie nam odchodzić od ręki. Dodajemy przestudzone, roztopione masło, sól i rodzynki. Wyrabiamy jeszcze przez kilka minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Dużą formę na babkę smarujemy masłem. Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy i odstawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia. Babkę pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok 35 min. do „suchego patyczka”. Upieczoną babkę studzimy 10 min. w formie a następnie przekładamy na deseczkę. Untitled Export9 Untitled Export8

Babka czekoladowa z wiśniami

Wielkanocne wypieki przygotowywałam w tym roku razem z siostrą, dlatego na pewno tą babkę znajdziecie również na jej blogu:)

Untitled Export1

  • 220 g mąki
  • 400 g wiśni świeżych lub mrożonych
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 100 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml oleju
  • 100 ml kefiru

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Wiśnie myjemy, suszymy i drylujemy. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajka, kefir i olej. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Dodajemy startą czekoladę i wiśnie. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą foremki. Pieczemy ok. 60 min. (do suchego patyczka).

Babkę po upieczeniu polewamy polewą czekoladową.

Untitled Export2