Podkówki orzechowe

Kopia P1220241

Moje ulubione ciastka. W mojej rodzinie zdecydowanie najszybciej znikają ze stołu :)

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła lub margaryny
  • 3 żółtka
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g mielonych włoskich orzechów
  • cukier puder do posypania
Margarynę z mąką dokładnie siekamy na stolnicy, następnie dodajemy żółtka, cukier i orzechy. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum 10 minut. Po wyjęciu ciasta dzielimy go na 3 części, z każdej formujemy wałek o grubości około 1 cm, kroimy na kawałki długości 5-6 cm, nadajemy im kształt podkowy i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Podkówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 15-20 minut. Upieczone podkówki powinny mieć lekko brązowy kolor i być twarde. Po wystudzeniu posypujemy je cukrem pudrem.
P1220240

Marlenka pomarańczowa

 

Kopia P1220232

Składniki:

  • 500 g herbatników kakaowych

Masa:

  • 1 litr tłustego mleka
  • 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 pełne łyżki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 300 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 1 duża pomarańcza o grubej skórce

Mąki oraz żółtka miksujemy ze szklanką mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i otartą ze sparzonej pomarańczy skórką (pomarańczową częścią, biała jest gorzka). Na gotujące się mleko wlewamy mleko z mąką i gotujemy jak budyń, energicznie mieszając do zgęstnienia.

Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło miksujemy na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy do niej po łyżce masy krówkowej. Kiedy składniki się połączą, dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do chwili, aż powstania gładka masa, którą dzielimy na 5 równych części. Ważne jest aby masło i budyń miały podobna temperaturę, wtedy nam się masa nie zważy.

Spód formy o wymiarach 20 x 25 cm wykładamy herbatnikami, na których delikatnie rozsmarowujemy pierwszą część masy. Przykrywamy ją kolejną warstwą herbatników i masy. Czynność powtarzamy pięć razy, kończąc na masie.

Ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc aby zastygło, a następnie delikatnie oprószamy kakao.

P1220237

Przepis zaczerpnięty od Kasi.

Drożdżowa

Untitled Export10
Składniki (na 2 formy z kominem):
  • 500 g mąki
  • 50 g drożdży
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 150 g masła
  • 150 g rodzynek

Rodzynki przelewamy wrzątkiem. Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ale nie gorące). Rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżkę cukru i kilka łyżek mąki. Mieszamy i odstawiamy rozczyn na kilka minut aż drożdże się spienią. Żółtka ubijamy mikserem na parze razem z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do mąki dodajemy spieniony rozczyn i ubite żółtka z cukrem. Wyrabiamy ciasto kilka minut aż zacznie nam odchodzić od ręki. Dodajemy przestudzone, roztopione masło, sól i rodzynki. Wyrabiamy jeszcze przez kilka minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Dużą formę na babkę smarujemy masłem. Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy i odstawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia. Babkę pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok 35 min. do „suchego patyczka”. Upieczoną babkę studzimy 10 min. w formie a następnie przekładamy na deseczkę. Untitled Export9 Untitled Export8

Babka czekoladowa z wiśniami

Wielkanocne wypieki przygotowywałam w tym roku razem z siostrą, dlatego na pewno tą babkę znajdziecie również na jej blogu :)

Untitled Export1

  • 220 g mąki
  • 400 g wiśni świeżych lub mrożonych
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 opakowania budyniu czekoladowego
  • 100 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml oleju
  • 100 ml kefiru

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Wiśnie myjemy, suszymy i drylujemy. Mąkę mieszamy z budyniem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajka, kefir i olej. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Dodajemy startą czekoladę i wiśnie. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą foremki. Pieczemy ok. 60 min. (do suchego patyczka).

Babkę po upieczeniu polewamy polewą czekoladową.

Untitled Export2

Babka straciatella z ajerkoniakiem

Untitled Export6

Składniki:

  • 170 g cukru pudru
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g czekolady mlecznej (może być pół na pół mleczna i biała)
  • 150 g masła miękkiego
  • 125 ml ajerkoniaku
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę ścieramy na grubej tarce. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą i jasną masę. Wbijamy po jednym jajku ciągle miksując. Następnie wlewamy ajerkoniak. Dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy startą czekoladę i mieszamy.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą foremki. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 175ºC (do suchego patyczka).

Polewa z białej czekolady:

  • 150 g białej czekolady
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Do miski wkładamy połamaną na kosteczki czekoladę i wlewamy śmietankę. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszamy aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdejmujemy miseczkę z garnka, mieszamy polewę ze skórką pomarańczową i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na 1-2 godziny aż polewa stężeje (u mnie niestety a szybko polałam babkę polewą i nie była ona odpowiednia gęsta) . Untitled Export7

Ciasteczka owsiane II

Mój drugi przepis na ciasteczka owsiane. Wersja bardziej FIT :)

P1190754

 

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):
  • 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 50 g otrębów żytnich
  • 100 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 50 g brązowego cukru
  • 50 g  masła
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g migdałów lub orzechów włoskich
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 jajko
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
  • szczypta soli
Masło roztapiamy i studzimy. Migdały i czekoladę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyciągamy i lepimy z niego w dłoniach małe płaskie ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez ok 15 min.
P1190762
P1190741

Łosoś podany z sałatką z rukoli i ogórka


Składniki (2 porcje):

  • 2 kawałki fileta z łososia (po ok.150-200 g)
  • 2 garście rukoli
  • 1 świeży ogórek
Marynata:
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
Sos:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 0,5 łyżeczki płynnego miodu
  • sól
  • pieprz
Kawałki łososia oprószamy solą i pieprzem. Na talerzu mieszamy składniki marynaty, maczamy w nim łososia i odstawiamy na ok. godzinkę. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Łososia układamy skórką do dołu na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą. Wstawiamy łososia do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 min.
 
Wszystkie składniki sosu dajemy do małego słoiczka, zakręcamy go i wstrząsamy aż sos nam się ładnie połączy. 
Na dwóch talerzach rozkładamy rukolę, na nią pokrojonego w plasterki ogórka i polewamy wszystko sosem. Obok kładziemy upieczonego łososia.