To ostatnia chwila aby zdążyć przed Wielkanocą.
Zakwas możemy kupić w sklepie w butelce, ale najlepszy jest ten przygotowany w domu.
Składniki:
- 1 szklanka mąki żytniej razowej
- 3 szklanki letniej przegotowanej wody
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- skórka chleba razowego (opcjonalnie – dodanie skórki spowoduje, że zakwas zrobi się szybciej)
Do szklanego lub glinianego naczynia wsypujemy mąkę. Zalewamy ją letnią wodą i mieszamy. Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Na wierzch dajemy skórkę z chleba razowego, wszystko przykrywamy ściereczką lub talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.
Po tym czasie czuć intensywny kwaskowy zapach.
Wyciągamy skórkę chleba a zakwas wstawiamy do lodówki.
Gdy będziemy przygotowywać żurek to dodajemy do niego przeźroczystą część zakwasu. Z pozostałej mąki możemy zrobić nowy zakwas dodając do niej świeżej mąki i wody.
Uczta ŁASUCHA 