Podkówki orzechowe

Moje ulubione ciastka. W mojej rodzinie zdecydowanie najszybciej znikają ze stołu 🙂

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 50 g cukru pudru
• 50 g mielonych włoskich orzechów
• cukier puder do posypania

Margarynę z mąką dokładnie siekamy na stolnicy, następnie dodajemy żółtka, cukier i orzechy. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum 10 minut. Po wyjęciu ciasta dzielimy go na 3 części, z każdej formujemy wałek o grubości około 1 cm, kroimy na kawałki długości 5-6 cm, nadajemy im kształt podkowy i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Podkówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 15-20 minut. Upieczone podkówki powinny mieć lekko brązowy kolor i być twarde. Po wystudzeniu posypujemy je cukrem pudrem.

Ciasteczka owsiane II

Mój drugi przepis na ciasteczka owsiane. Wersja bardziej FIT 🙂

 

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):

• 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 50 g otrębów żytnich
• 100 g płatków owsianych błyskawicznych
• 50 g brązowego cukru
• 50 g  masła
• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g migdałów lub orzechów włoskich
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 jajko
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
• szczypta soli

Masło roztapiamy i studzimy. Migdały i czekoladę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyciągamy i lepimy z niego w dłoniach małe płaskie ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez ok 15 min.

Ciasteczka orzeszki

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (lub margaryny)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Przygotowujemy łupiny orzeszków jednym ze sposobów:

1. W maszynie do wypiekania orzeszków: formujemy małe kulki i pieczemy w nagrzanej maszynie przez kilka minut na jasny złoty kolor. Tak przygotowane orzeszki mają idealną grubość i ładny kształt.
2. W foremkach w kształcie orzeszków: ciasto rozwałkowujemy dość cienko (na grubość ok. 3 mm) i wykrawamy z niego kółka wielkością odpowiadającą wielkości foremek. Natłuszczoną foremkę wykładamy dokładnie ciastem a wystające kawałki ucinamy. Tak przygotowane ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury  180ºC przez ok. 15 min. aż uzyskają one jasno złoty kolor. Takie orzeszki nie są takie idealne jak te z maszyny ale równie smaczne.

Masa:

• 1/2 litra mleka
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g orzechów włoskich zmielonych
• 1 kostka masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki spirytusu

Jedną szklankę mleka zagotowujemy. W drugiej szklance mleka rozprowadzamy cukier waniliowy i mąki. Dokładnie mieszamy. Na gotujące się mleko wlewamy tak przygotowany budyń i energicznie mieszamy pilnując aby nie zrobiły nam się grudki. Ugotowany budyń odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.

 

Masło ucieramy z cukrem pudrem na pulchną masę. Stopniowo dodajemy przestudzony budyń (ważne: budyń musi być w podobnej temperaturze jak masło, w innym wypadku masa może nam się zważyć!). Na końcu do masy dodajemy zmielone orzechy i spirytus i wszystko miksujemy.

 

Na jedną połówkę ciasta nakładamy masę i przykrywamy drugą połówką ciasta. Ciastka podajemy posypane cukrem pudrem.

 

 

Ciasteczka owsiane

To moje ulubione ciasteczka, najbardziej lubię w nich to że są nie tylko pyszne ale i zdrowsze od innych słodkości 🙂

 

Składniki (na ok. 20 ciasteczek):

• 100 g mąki

• 100 g płatków owsianych

• 75 g brązowego cukru

• 100 g miękkiego masła

• 100 g orzechów włoskich (lub innych bakalii)

• 100 g gorzkiej czekolady

• 1 jajko

• szczypta soli

 

Płatki rozdrabniamy, orzechy i czekoladę drobno siekamy. Możemy to wszystko zrobić w blenderze. Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyciągamy i lepimy z niego w dłoniach małe płaskie ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy je ok 15 min.

 

 

Paluchy

Składniki:

• 750 g mąki         
• 75 g smalcu  
• 250 g masła (ew. margaryny zwykłej)
• 1,5 szklanki śmietany         
• 5 żółtek  
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru         
• 65 g drożdży 
• ½ opakowania kminku         
• 1 jajko

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy do niej pokrojony w kostkę smalec i masło, śmietanę, żółtka i sól. Drożdże mieszamy z cukrem aż się całkowicie rozpuszczą i również dajemy do mąki. Wszystko razem siekamy aż do połączenia składników. Pod koniec dodajemy ¼ opakowania kminku i ugniatamy ciasto.

 

Piekarnik włączamy i ustawiamy na 200^oC.

 

Ciasto dzielimy na pół. Jedną połowę wkładamy do lodówki, drugą wałkujemy na grubość 1 cm i wycinamy nożem paluchy. Gotowe paluchy przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odkładamy na 10 min. żeby ciasto podrosło. To samo robimy z drugą połową ciasta.

 

Gdy piekarnik się nagrzeje a paluchy podrosną, smarujemy je rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie solą i pozostałym kminkiem.

Pieczemy przez ok. 15 min aż się ładnie zarumienią.