Zupa cebulowa

 

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 300 g cebuli
• 50 g masła
• 50 g chleba razowego
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Marchewkę, pietruszkę i selera myjemy i obieramy. Zalewamy je 1,5 litra wody i gotujemy przez 15 min. 

Cebulę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na maśle. Cebulę smażymy powoli na małym ogniu tak aby nam się nie przypaliła – wtedy zupa będzie miała gorzkawy smak. Gdy cebula nam zmięknie i się ładnie podsmaży dodajemy ją do ugotowanego wywaru warzywnego. Podgotowujemy wszystko razem przez ok. 5 min. Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem. 

Zupę stawiamy ponownie na małym ogniu. Śmietanę mieszamy z mąką, dolewamy kilka łyżek gorącej zupy (dzięki temu zupa nam się nie zważy), mieszamy. Mękę ze śmietaną wlewamy powoli do zupy i energicznie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy z ognia i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. 

Zupę wyśmienicie smakuje z grzankami.